Crêpes Suzette de Nina
Portions: 12 personnes
Ingrédients
- 5 oeufs
- 500 g de farine
- 1 L de lait écrémé
- 3 càs d'huile
- 1 mandarine non traitée
- 2 oranges non traitées
- 60 cl de Grand Marnier
- 60 g de beurre
- du sucre en poudre
Instructions
Préparation de la pâte à crêpe
- Dans un saladier verser la moitié de la farine, puis rajouter les oeufs un à un, rajouter ensuite un peu de lait puis de la farine puis à nouveau du lait.
- Garder un peu de lait pour passer le mélange au tamis et obtenir une pâte bien lisse.
- Rajouter l’huile et la bière
- Laisser reposer 2/3 heures
Préparation Suzette
- Dans le plat en inox, mélanger le zeste des oranges, le beurre, les morceaux de sucre, le jus des l’oranges et de la mandarine, 40cl de Grand Marnier. Faire chauffer le tout dans le four (120°C - thermostat 4) ou sur un feu doux et mélangerAttention à ne pas enflammer l’alcool, qui va doucement s’évaporer. L'alcool ne doit pas être trop présent en final... laisser réduire
Avant de servir les crêpes
- Passer ensuite une à une les crêpes dans ce mélange, les plier en quatre et les laisser dans le plat chaud.
- Bien arroser avec la sauce restante et saupoudrer légèrement de sucre. Laisser 5 min le plat au four, les crêpes devant être servies bien chaudes.
- Faire chauffer le Grand Marnier restant dans une casserole et flamber les crêpes.